Lịch sử của Marcial có từ hơn 100 năm trước, nhưng sau vài thập kỷ, khi tuyến đường sắt xuất hiện mới là bước nhảy vọt rõ ràng của Marcial. Vào đầu những năm 1980, thương hiệu Marcial xuất hiện lần đầu tiên với mục tiêu rõ ràng. Đó chính là mang lại sản phẩm chất lượng cao nhất, với sự kiểm soát tỉ mỉ từng quy trình. Bao gồm từ nuôi động vật, giết mổ, cắt và sản xuất tất cả các sản phẩm.

Ngày nay, hai anh em Manuel và Javier Castro, cùng với người vợ của gia đình là Clotilde Sánchez, định hướng chiến lược của thương hiệu 100 năm tuổi này theo hướng mở rộng ra quốc tế.